خواص سیر خام و پخته؛ تفاوت‌ها، فواید و نکات مهم برای سلامتی ایمنا

سیر سیاه به عنوان یک درمان طبیعی و موثر برای کاهش فشار خون شناخته می‌شود. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث می‌شود که ترکیبات فعالی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) به میزان قابل توجهی افزایش یابند. این ترکیب به شل شدن رگ‌های خونی و بهبود جریان خون کمک می‌کند، که در نهایت منجر به کاهش فشار خون می‌شود. سیر سیاه همچنین با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در رگ‌ها، از آسیب به بافت‌های قلب و عروق جلوگیری می‌کند. این خاصیت به پیشگیری از تصلب شرایین و بهبود انعطاف‌پذیری رگ‌های خونی کمک می‌کند که نتیجه آن کاهش فشار خون و تقویت عملکرد قلب است. باعث کاهش وزن می‌شودبعضی از افراد از خواص سیر سیاه برای لاغری استفاده می‌کنند.

خواص سیر سیاه برای معده چیست؟تحقیقات نشان می‌دهد که سیر سیاه احتمال ابتلا به سرطان معده را کاهش می‌دهد. سیر سیاه از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از تماس مداوم با مواد شیمیایی، داروها، الکل و میکروب‌ها محافظت می‌کند. این نوع سیر خاصیتی فراوان نیز دارد که از آن می توان در جهت پیشگیری از سرطان، بهبود سرعت درمان سرطان ، کاهش سطح چربی خون، تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت و ..‌. پختن سیر می‌تواند باعث جذب بهتر بعضی مواد مغذی مانند منگنز، ویتامین B6 و ویتامین C شود، این ویتامین‌ها و مواد معدنی برای عملکرد صحیح بدن ضروری است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. سیر خام سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می‌کند، این خاصیت می‌تواند از پیری زودرس و ابتلاء به بیماری‌های مزمن جلوگیری کند. سیر آنقدر برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است که نوعی چرک خشک کن طبیعی محسوب می‌شود.

علاوه بر این، سیر سیاه دارای خواص ضدویروسی و ضدباکتریایی است که به پیشگیری از بیماری‌های رایج مانند سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می‌کند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که سیر سیاه نه تنها در درمان بلکه در پیشگیری از بیماری‌ها نیز موثر باشد و به عنوان یک سپر دفاعی طبیعی عمل کند. مصرف سیر سیاه به دلیل داشتن مواد مغذی و خواص تقویت کننده می‌تواند به تقویت ریشه مو، افزایش رشد مو و جلوگیری از ریزش مو کمک کند. همچنین استفاده از سیر سیاه به صورت موضعی می‌تواند به درمان شوره سر و افزایش درخشندگی و لطافت مو کمک کند.

فرآیند تخمیر که در تولید سیر سیاه انجام می‌شود، باعث افزایش سطح آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی می‌شود که نقش مهمی در مقابله با عوامل بیماری‌زا دارند. این ترکیبات، مانند پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها، به کاهش استرس اکسیداتیو کمک کرده و سلول‌های ایمنی را تقویت می‌کنند. سیر سیاه در واقع همان سیر معمولی است که تحت فرآیند تخمیر به مدت چند هفته تا چند ماه در دمای و رطوبت کنترل شده قرار گرفته است. در طی این فرآیند، حبه‌های سیر طعم تند و تیز خود را از دست می‌دهند و به رنگ سیاه در می‌آیند و طعمی شیرین و متمایل به ترشی پیدا می‌کنند. فرآیند تخمیر باعث افزایش قابل توجه آنتی‌اکسیدان‌ها در سیر سیاه می‌شود و خواص درمانی آن را چند برابر می‌کند.

محققان دریافته اند که سیر خام و سیر سیاه به باز کردن گردش خون برای محافظت از قلب در برابر اسیب کمک می کند. در مطالعات حیوانی که انجام شده است نشان داده که عصاره سیر سیاه می تواند به کاهش چربی خون، تری گلیسیرید و کلسترول در موش هایی که رژیم غذایی پرچرب دارند کمک می کند. یکی از روش های مهم و موثر جهت رسیدن به وزن دلخواه و لاغری، کاهش اشتها و افزایش متابولیسم سلول های چربی در بدن است. مصرف سیر سیاه تا حد زیادی سبب کاهش قابل توجه میزان پرخوری در افراد خواهد شد. در واقع یکی از فواید سیر سیاه که می‌توان به آن اشاره نمود، تاثیر این ماده بر کاهش وزن به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های موثر و آلیستین است. همچنین استفاده مداوم و صحیح سیر سیاه از ایجاد چین و چروک پوست و پیری زودرس جلوگیری خواهد کرد.

خواص سیر سیاه برای پوست به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در آن است که به مقابله با رادیکال‌ های آزاد شده در بدن پرداخته و از آثار مخرب آن جلوگیری می نماید. یکی از مهم ترین خواص سیر سیاه تاثیر آن برای ریه و عملکرد بهتر آن است. سیر سیاه می‌تواند به تنظیم انسولین و کنترل سطح قند خون در بدن کمک کند. سیر سیاه نه تنها یک مکمل غذایی ضدپیری است، بلکه به عنوان یک سد دفاعی طبیعی در برابر بیماری‌های مزمن مرتبط با افزایش سن، مانند آلزایمر، بیماری‌های قلبی و سرطان عمل می‌کند. افزودن این ماده به رژیم غذایی روزانه راهکاری مؤثر برای داشتن ظاهری جوان‌تر و بدنی سالم‌تر است.

محققان در مطالعه دیگری اقدام به ایجاد استرس اکسیداتیو در مغز موش‌ها کردند. اما دادن عصاره سیر سیاه به موش‌ها از استرس اکسیداتیو و مختل شدن حافظه جلوگیری کرد. سیر سیاه، مملو از آنتی اکسیدان قدرتمندی مانند اس-آلیل سیستئین است که به پاکسازی بدن از رادیکال های آزاد و بهبود سلامت قلب کمک میکند.